商品詳細
※焙煎方式＞直火式焙煎器「Behmore1600」の特徴である、ハロゲン熱源の遠赤外線効果を用いて豆内部へ豊かなカロリーアプローチを求める焙煎方式です
※焙煎度＞1ハゼ後0秒で焙煎を止める浅煎りレシピで、庫内での穏やかなクーリングによる熾火効果でのアフター焙煎により豆内部のメイラード反応を促進させていますので、焙煎度の定義は通常の「豆色のカラーチャート判定」ではなく「1ハゼ後0秒焙煎」のローストレシピ焙煎度と成り、おおよそ「浅煎り/Mediumroast～中浅煎り/Highroast」程度と成ります(苦味★・酸味★★★★★・甘味★★★★)
※焙煎趣向＞(1)「Drying Phase」を低温＝スロー焙煎～(2)「Maillard Phase」を高温＝クイック焙煎～(3)「Development Phase」をを低温＝スロー焙煎～(4)「Cooling Phase」を庫内クーリングでの熾火効果と豆内部のカロリーによる穏やかで優しいアフター焙煎を加え、通常浅煎りで起り易い豆内の芯残りによる雑味な酸味を払拭し、口当たりの良い優しく品があり美味しい甘酸っぱさを求めたローストレシピです(甘酸っぱさのテイストは、1ハゼ後０秒>オレンジ＝華やかな酸味＆爽やかな甘味、1ハゼ後6０秒>みかん＝豊かな甘味＆爽やかな酸味と成ります)
※豆量＞200g
※豆種＞イエメン・モカ・マタリNo9・バニ・マタル州・ナチュラル
モカコーヒーの名前の由来はイエメンの首都サヌアの外港であるモカ港から積み出されたコーヒー豆をモカコーヒーと名付け取引された事が始まり、その中でもバニ・マタル州で栽培されるコーヒーは『マタリ』名で取引されイエメン産の最高級品
フルーティな酸味とコク、モカフレーバーと言われる独特の香りが特徴の逸品
※焙煎日＞ご注文を頂いてからのオーダー焙煎と成りますので、新鮮な煎り立て焙煎豆をお届けさせて頂きます
※総購入金額1,600円以上のご購入で送料(200円)無料と成ります。
