商品詳細
※焙煎方式＞直火式焙煎器「Behmore1600」の特徴である、ハロゲン熱源の遠赤外線効果を用いて豆内部へ豊かなカロリーアプローチを求める焙煎です
※焙煎度＞1ハゼ後60秒で焙煎を止める浅煎りレシピで、庫内での穏やかなクーリングによる熾火効果でのアフター焙煎により豆内部のメイラード反応を促進させていますので、焙煎度の定義は通常の「豆色のカラーチャート判定」ではなく「1ハゼ後60秒焙煎」のローストレシピ焙煎度と成り、おおよそ「中浅煎り/Highroast」程度と成ります(苦味★★・酸味★★★★・甘味★★★★★)
※焙煎趣向＞(1)「Drying Phase」を低温＝スロー焙煎～(2)「Maillard Phase」を高温＝クイック焙煎～(3)「Development Phase」を低温＝スロー焙煎～(4)「Cooling Phase」を庫内クーリングでの熾火効果と豆内部のカロリーによる穏やかで優しいアフター焙煎を加え、通常浅煎りで起り易い豆内の芯残りによる雑味な酸味を払拭し、口当たりの良い優しく品があり美味しい甘酸っぱさを求めたローストレシピです
※豆量＞200g
※豆種＞グァテマラ・サカテペケス県アンティグア地区・サンラファエル・ウリアス農園・ウォッシュド
世界的に有名なコーヒー産地であるアンティグア地区の中でも280年を超える歴史のあるウイリアス農園、均一な色合いに精選乾燥され、欠点豆を限りなく選別し品質において最高ランク評価を得ています
手間隙はかかるが良質で美味しい豆が収穫できる在来種のブルボン種を主に栽培され甘い酸味とコクがありながら喉越しがよく芳醇でマイルドな甘味の余韻が長く残る逸品
※焙煎日＞ご注文を頂いてからのオーダー焙煎と成りますので、新鮮な煎り立て焙煎豆をお届けさせて頂きます
※総購入金額1,800円以上のご購入で送料(200円)無料と成ります。
