商品詳細
※豆種>マンデリンクィーンスマトラスクリーン18
マンデリン特有の芳醇なコクと味わい、独特な香味が際立つ逸品です。
※粒度>5.5～5mm限定(12.6%)
1,000gの生豆をフルって得られる126g分の粒度が限りなく揃った厳選豆ですので、焙煎が限りなく均一にムラなく可能と成る超均一粒度と成ります。
1バッチ量1,000gとして計算すると、、、
1,00÷0.874＝1,144
通常の粒度の生豆1バッチ分の1,000gを粒度選別するのに生豆量は1,144g必要と成り
5.5～5mm粒度の1バッチ分の1,000gを揃えるのに
1,000÷126＝7,94
つまりは8回の焙煎業務と9,152gの粒度選別作業の末にやっと5.5～5mm粒度焙煎の1バッチ分が揃う計算と成る極めて貴重な粒度厳選焙煎豆と成ります。
※焙煎度＞おおよそ中煎り/シティ～中深煎り/フルシティ
貴重な厳選素材ですので、厳密な焙煎プロファイルと最適な焙煎レシピの考察が難しい為に、焙煎度は「おおよそ」というアバウトな焙煎度とさせて頂きます。
ただし、販売時には焙煎後にアグトロンスケールにて厳格な実焙煎度を明記して販売させて頂きます。
※形状＞豆限定
貴重な厳選素材での焙煎豆ですので、美味しさが最も保てる豆での限定販売とさせて頂きます。
※販売量＞お一人様100g限定
販売量が極めて少量で貴重な焙煎豆と成りますの、お一人様100g限りの限定販売とさせて頂きます。
